Cake au saumon

Nouvel essai de cake: saumon et ciboulette. Le résultat est moelleux et bon.


Cake au saumon

Ingrédients pour 6 personnes:

75 g de farine
75 de fleur de maïs
3 œufs
1 sachet de levure
10 cl d'huile
12.5 cl de lait
sel, poivre
80 g de fromage râpé
2 boites de saumon (220 g net égoutté en tout)
2 cuillères à soupe de ciboulette

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier fouetter les œufs puis ajouter la farine, la fleur de maïs, la levure, le sel, le poivre.
3. Incorporer petit à petit le lait préalablement chauffé et l'huile.
4. Ajouter ensuite le fromage râpé, le saumon égoutté et la ciboulette et remuer.
5. Verser le mélange dans un moule à cake anti-adhésif.
6. Faire cuire 45 minutes.

Cake au crabe

Voici une recette sympa en entrée ou en plat principal accompagné d'une salade.


Cake au crabe

Ingrédients pour 6 personnes:

150 g de farine
3 œufs
1 sachet de levure
10 cl d'huile
12.5 cl de lait
sel, poivre
80 g de fromage râpé
2 boites de crabe (220 g net égoutté en tout)
2 cuillères à soupe de ciboulette

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier fouetter les œufs puis ajouter la farine, la levure, le sel, le poivre.
3. Incorporer petit à petit le lait préalablement chauffé et l'huile.
4. Ajouter ensuite le fromage râpé, le crabe égoutté et la ciboulette et remuer.
5. Verser le mélange dans un moule à cake anti-adhésif.
6. Faire cuire 45 minutes.

Compote de pommes

Après un moment sans recettes (problème d'ordinateur, essais ratés de nouvelles recettes,...) voici une recette de compote de pommes.



Compote de pommes

Ingrédients pour 8 personnes:

1,5 kg de pommes
50 g de sucre roux (à adapter en fonction de la variété de pommes choisie)
1 verre d'eau
1 sachet de sucre vanillé

Etapes de la recette:

1. Éplucher, épépiner et couper en morceaux les pommes.
2. Mettre dans une casserole tous les ingrédients et mélanger.
3. Faire cuire à gros feux pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que les pommes s'écrasent facilement (la durée dépendra de la variété de pommes choisie).
4. Mixer ou passer au moulin à légumes suivant vos goûts.
5. A manger chaud ou froid.

Pâté de thon

Voici une recette de pâté de thon, idéale en entrée et rapide à faire car elle ne nécessite pas de cuisson.



Pâté de thon

Ingrédients pour 6 personnes:

400 g de thon en boite
100 g de beurre salé
1 cuillère à soupe (bombée) de concentré de tomate
1 cuillère à soupe d'huile
sel, poivre

Etapes de la recette:

1. Laisser le beurre ramollir et le mélanger en pommade.
2. Égoutter le thon et l'émietter.
3. Mélanger le beurre en pommade, l'huile et le thon.
4. Saler et poivrer. 
5. Ajouter le concentré de tomate.
6. Verser dans un moule à cake recouvert de film étirable.
7. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit bien solide.  

Quiche aux lardons et champignons

Voici une recette de quiche aux lardons et aux champignons de Paris.



Quiche aux lardons et aux champignons

Ingrédients pour 6 personnes:

1 pâte à tarte feuilletée
1 paquet de lardons fumés
1 boite de champignons de Paris (130 g)
20 cl de crème fraîche
20 cl de lait
4 œufs
sel, poivre

Etapes de la recette:

1. Mettre le four à préchauffer à 180°C.
2. Sortir la pâte du réfrigérateur.
3. Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive. 
4. Ajouter les champignons égouttés et les laisser suer.
5. Égoutter les lardons et les champignons.
6. Mettre la pâte dans un plat à tarte. La piquer avec une fourchette.
7. Répartir les lardons et les champignons.
8. Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
9. Ajouter la crème fraîche, puis le lait.
10. Saler et poivrer.
11. Verser l’appareil à quiche sur les lardons et champignons.
12. Enfourner la quiche pour 40 minutes.  

Tarte aux pommes facile

Voici la recette de la tarte aux pommes facile que faisait ma mère quand j'étais petite. Cette tarte se déguste tiède (c'est comme ça que je la préfère) ou froide.



Tarte aux pommes

Ingrédients pour 6 personnes:

3 pommes (golden de préférence)
1 pâte à tarte feuilletée
500 g de compote de pomme (avec ou sans morceaux)
sucre

Etapes de la recette:

1. Mettre le four à préchauffer à 180°C.
2. Sortir la pâte du réfrigérateur.
3. Peler les pommes et enlever les pépins. Puis couper-les en rondelles.
4. Mettre la pâte dans un plat à tarte. La piquer avec une fourchette.
5. Répartir la compote.
6. Déposer les rondelles sur la compote.
7. Saupoudrer de sucre.
8. Enfourner la tarte pour 40 minutes.  

Verrines tomate thon mimosa

Après avoir testé les verrines sucrées, j'ai voulu tester les verrines salées. Voici donc une entrée légère idéale avec les beaux-jours qui arrivent enfin...



Verrines tomate thon mimosa

Ingrédients pour 6 verrines:

3 tomates moyennes
1 petite boite de thon au naturel
3 œufs
1 cuillère à soupe de mayonnaise
sel, poivre

Etapes de la recette:

1. Faire durcir les œufs (13 minutes dans une eau bouillante salée). Les passer sous l'eau froide et enlever les coquilles. Laisser bien refroidir.
2. Enlever la peau des tomates, puis les couper en petits morceaux.
3. Dans un saladier, écraser les œufs avec une fourchette.
4. Ajouter le thon égoutté et la mayonnaise.
5. Saler, poivrer et bien mélanger.
6. Répartir dans les verrines le mélange thon-œuf-mayonnaise.
7. Puis, ajouter les tomates.
8. Décorer avec un brin de persil.
9. Mettre au réfrigérateur en attendant de servir.  

Tomates farcies

Voici une recette estivale même si le soleil n'est pas encore au rendez-vous...



Tomates farcies

Ingrédients pour 4 personnes:

8 grosses tomates
640 g de farce
sel, poivre
1 petite échalote
persil au goût

Etapes de la recette:

1. Laver les tomates.
2. Découper un chapeau aux tomates, puis les vider en conservant la pulpe et le jus dans un saladier.
3. Mettre un peu de sel à l'intérieur des tomates évidées et les retourner pour les faire dégorger.
4. Découper la pulpe en petits morceaux.
5. Incorporer la farce et bien mélanger.
6. Ajouter l'échalote émincée, un peu de persil ciselé et du sel et poivre. Bien mélanger.
7. Farcir les tomates avec la préparation à base de farce et de pulpe de tomates.
8. Remettre les chapeaux aux tomates.
9. Mettre les tomates dans un plat à four avec un peu d'eau au fond.
10. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C et laisser cuire 30 mn.

Pommes de terre farcies

Voici une recette que ma mère faisait quand j'étais petite principalement en hiver. Je n'ai pas eu l'idée de lui demander sa recette quand je le pouvais encore mais j'en ai trouvée une sur internet que j'ai adaptée. N'ayant pas son ustensile pour évider les pommes de terre, j'ai utilisé un vide-pomme. Le résultat est un peu moins joli car je n'ai pas de tortillon. Mais le goût est bien là.



Pommes de terre farcies

Ingrédients pour 4 personnes:

8 pommes de terre moyennes
400 g de farce
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre
3 verres d'eau (env. 60 cl)
20 g de beurre

Etapes de la recette:

1. Eplucher, laver et essuyer les pommes de terre.
2. Evider les pommes de terre avec le vide-pomme. Réserver l'intérieur.
3. Farcir les pommes de terre de farce. S'il reste de la farce, faire de petites boulettes.
4. Faire fondre le beurre dans une cocotte minute.
5. Faire dorer les pommes de terre dans la cocotte.
6. Ajouter l'intérieur des pommes de terre et les boulettes de farce.
7. Saler, poivrer, émietter le cube de bouillon de poule et arroser avec l'eau.
8. Fermer la cocotte minute.
9. Laisser cuire 15 mn à partir du chuchotement (et non pas quand ça tourne, sinon les pommes de terre vont être trop cuites).
10. Servir bien chaud.

Gâteau de Savoie

J'ai découvert la pâtisserie quand j'étais petite avec ma grande copine Mme Mangot (ou plutôt ma grand-mère d'adoption). Elle m'a appris ses "trucs" et m'a donné l'amour de la pâtisserie. J'ai gardé deux de ses recettes fétiches. Aujourd'hui, je vais vous faire découvrir la recette du gâteau de Savoie.
Régalez-vous.



Gâteau de Savoie

Ingrédients pour 8 personnes:

6 œufs
285 g de sucre en poudre
60 g de farine
90 g de fécule de pomme de terre

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
4. Incorporer la farine et la fécule de pomme de terre.
5. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
6. Incorporer le quart des blancs dans le mélange jaunes-sucre en mélangeant vigoureusement.
7. Incorporer le reste des blancs très délicatement.
8. Verser dans un moule à manqué beurré.
9. Enfourner pour 30 mn.
10. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Quiche au saumon fumé

Voici une recette pour changer de la traditionnelle quiche lorraine.



Quiche au saumon fumé

Ingrédients pour 6 personnes:

1 pâte feuilletée
1 petit paquet de saumon fumé (environ 4 tranches)
4 œufs
20 cl de crème fraiche
20 cl de lait
1 cuillère à soupe de farine
sel et poivre

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
3. Ajouter la crème fraiche, bien mélanger.
4. Ajouter la farine, le lait, saler, poivrer et mélanger à nouveau.
5. Dans un plat à quiche, déposer la pâte et la piquer avec une fourchette.
6. Répartir le saumon fumé.
7. Verser enfin l'appareil (œufs-crème fraiche-lait).
8. Enfourner pour 30 mn.

Verrine pomme, fromage blanc et spéculoos

Les beaux jours arrivants, voici une recette fraiche pour le dessert.

Verrine pomme, fromage blanc et spéculoos

Ingrédients pour 2 personnes:

2 pommes
2 spéculoos
2 fromages blanc nature
beurre salé
sucre roux

Etapes de la recette:

1. Eplucher, épépiner les pommes puis les couper en petits morceaux.
2. Faire revenir les pommes dans le beurre et le sucre roux. Laisser caraméliser. Puis laisser refroidir.
3. Dans 2 verrines, verser les pommes cuites refroidies.
4. Verser dans chaque verrine le contenu d'un fromage blanc.
5. Ajouter les spéculoos réduits en miettes.
6. Réserver au frais jusqu'à dégustation. 

Quiche aux champignons et au jambon

Recette facile à faire avec les ingrédients de base toujours présents dans la cuisine.



Quiche aux champignons et au jambon

Ingrédients pour 6 personnes:

1 pâte feuilletée
1 sachet de mélange de champignons cuisinés et surgelés (300g)
4 tranches de jambon blanc
4 œufs
20 cl de crème fraiche
20 cl de lait
sel et poivre

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire cuire les champignons comme indiqué sur le paquet.
3. Couper le jambon en petits morceaux.
4. Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
5. Ajouter la crème fraiche, bien mélanger.
6. Ajouter le lait, saler, poivrer et mélanger à nouveau.
7. Dans un plat à quiche, déposer la pâte et la piquer avec une fourchette.
8. Répartir les champignons et le jambon.
9. Verser enfin l'appareil (œufs-crème fraiche-lait).
10. Enfourner pour 30 mn.

Verrines pomme et yaourt

Voici la recette d'un dessert lacté plutôt léger.

Verrine pomme et yaourt

Ingrédients pour 2 personnes:

2 pommes
2 biscuits type galette bretonne
2 yaourts nature
beurre salé
sucre roux
pépites de nougatine

Etapes de la recette:

1. Eplucher, épépiner les pommes puis les couper en petits morceaux.
2. Faire cuire les pommes dans le beurre. Saupoudrer de sucre roux et laisser caraméliser. Puis laisser refroidir.
3. Dans 2 verrines, émietter les biscuits. Puis verser les pommes cuites refroidies (en conserver quelques unes pour la déco).
4. Verser dans chaque verrine le contenu d'un yaourt battu.
5. Ajouter des pommes et des pépites de nougatine pour décorer.
6. Réserver au frais jusqu'à dégustation. 

Gâteau fondant au chocolat

J'ai plusieurs recettes de gâteaux au chocolat que je réalise au gré de mes envies. Aujourd'hui, voici la recette du fondant au chocolat.

Gâteau fondant au chocolat

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

4 oeufs

66 g de beurre
167 g  de chocolat
133 g de sucre en poudre

20 g de fleur de maïs
13 g de farine fluide

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.
3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
4. Battre les jaunes avec le sucre puis incorporer le mélange chocolat-beurre fondu.
5. Ajouter la farine et mélanger.
6. Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.
7. Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
8. Enfourner et laisser cuire 20 mn.

Chocolats maison croustillants

Ca faisait un moment que j'avais envie de réaliser mes premiers chocolats maison. Et bien voilà maintenant c'est fait ! Ils sont certes moins brillants que ceux du chocolatier (je n'ai pas encore de thermomètre de cuisson) mais mes filles les ont trouvés très bons et m'en réclament à nouveau.

Chocolats maison croustillants

Ingrédients pour une vingtaine de chocolats (tout dépend de la taille des moules):

100 g de chocolat noir à patisser,
80 g de pralinoise,
2 crêpes dentelle

Etapes de la recette:

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et la pralinoise, bien mélanger puis laisser tièdir.
2. Incorporer les crêpes émiettées.
3. Verser dans les moules à chocolat. Bien racler pour que le chocolat ne déborde pas.
4. Réserver une heure au frigo avant de démouler délicatement.

Gâteau au yaourt au chocolat

Gâteau au yaourt au chocolat

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

1 yaourt nature (conserver le pot qui servira pour mesurer)

3 oeufs

1.5 pot de sucre en poudre

3 pots de farine fluide
1 pot de cacao à petit déjeuner

2/3 de pot d'huile

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier verser le yaourt puis nettoyer le pot qui servira à doser les autres ingrédients.
3. Ajouter les sucres (en poudre et vanillé) et les oeufs dans le saladier, et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
4. Ajouter la farine et la levure et mélanger à nouveau.
5. Ajouter le cacao en prenant soin de le passer avec une passoire
6. Ajouter l'huile et mélanger.
7. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
8. Enfourner et laisser cuire 40 mn.
9. Laisser tiédir avant de le démouler.

Oeufs au lait à la vanille

Voici une recette qui me rappelle mon enfance.

Oeufs au lait à la vanille

Ingrédients pour 5 personnes:

1/2 l de lait
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé bourbon
2 oeufs

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Faire bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé.
3. Dans un saladier, fouetter les oeufs.
4. Incorporer petit à petit le lait sur les oeufs en remuant bien avec un fouet.
5. Verser dans 5 ramequins allant au four.
6. Mettre les ramequins dans un plat avec de l'eau pour faire un  bain-marie.
7. Enfourner pour 25 mn.

Panna cotta à la noix de coco

J'avais décidé de réaliser une mousse à la noix de coco et voilà que je rate ma crème fouettée. Je n'avais que de la crème liquide allégée et il semblerait que ce ne soit pas possible de faire monter de la crème allégée (c'est que j'ai lu sur divers sites et forums). Je me retrouve donc avec un mélange lait de coco-sucre-gélatine sur les bras. Je me suis dis tant pis, mélangeons ma crème liquide et mon mélange et on verra bien ce que ça donnera. Et ça a donné une panna cotta à la noix de coco.

Panna cotta à la noix de coco

Ingrédients pour 4 personnes:

20 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide allégée
2 feuilles de gélatine alimentaire
35 g de sucre en poudre
15 g de noix de coco râpée - facultatif

Etapes de la recette:

1. Faire tremper dans de l'eau froide les feuilles de gélatine alimentaire.
2. Faire chauffer le lait de coco et le sucre.
3. Hors du feu, incoporer la gélatine bien égouttée. Remuer avec un fouet jusqu'à complète dissolution.
4. Incorporer la crème liquide et la noix de coco râpée.
5. Verser dans des verrines.
6. Laisser reposer environ 3 heures au frigo.

Mousse au chocolat

Voici une recette basique et facile mais qui fait toujours plaisir aux gourmands petits et grands.

Mousse au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes:

6 oeufs
200 g de cholcolat à patisser
sel

Etapes de la recette:

1. Couper le chocolat en morceaux et le mettre à fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Bien mélanger et laisser tièdir.
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
3. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
4. Mélanger le chocolat et les jaunes d'oeufs.
5. Incorporer les blancs délicatement au mélange chocolat-jaunes d'oeufs.
6. Mettre dans un saladier ou dans des verrines.
7. Laisser reposer environ 2 heures au frigo.

Tiramisu breton

N'aimant pas le café, je me suis privée de tiramisu pendant des années. Et puis, en surfant sur internet, j'ai trouvé une super-recette: le tiramisu breton. Subtil mélange de mascarpone, caramel au beurre salé et biscuits bretons. J'ai trouvé la recette sur le site recettes bretonnes qui propose des tas de recettes bretonnes toutes plus appétissantes les unes que les autres. N'hésitez pas à aller y faire un tour.

Tiramisu breton

Ingrédients pour 6 personnes:

250 g de mascarpone
2 oeufs
60 g de sucre en poudre
12 biscuits bretons (j'ai mis des galettes Saint-Michel)
caramel au beurre salé
cacao en poudre
sel
pépites nougatine

Etapes de la recette:

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
2. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
3. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
4. Ajouter une grosse cuillère à soupe de caramel au beurre salé et mélanger à nouveau.
5. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
6. Incorporer les blancs délicatement au mélange mascarpone-sucre-jaunes d'oeufs.
7. Dans chaque verrine, émietter un biscuit breton, ajouter une petite cuillère de caramel au beurre salé puis une cuillère à soupe de la préparation. Puis recommencer une 2ème fois: biscuit, caramel et préparation.
8. Laisser reposer environ 4 heures au frigo.
9. Au moment de sevir, saupoudrer un peu de cacao et mettre un peu de pépites nougatine.

Blanquette de dinde

Voici un premier essai de blanquette de dinde. Un vrai délice ! La viande s'effilochait toute seule.

Blanquette de dinde

Ingrédients pour 8 personnes:

2 filets de dinde (environ 500-600g chacun)
1/2 boite (230 g égoutté) + 1/4 de boite (115 g égoutté) de champignons de Paris entiers
4 grosses carottes
1 oignon
2 cuillères à soupe de fleur de maïs
1 tablette de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de persil
sel, poivre
20 cl de crème allégée
huile

Etapes de la recette:

1. Dans une grande casserole ou une grande sauteuse, faire roussir dans un peu d'huile les oignons émincés (pas trop finement) et la viande coupée en dés.
2. Retirer la viande et hors du feu, ajouter la fleur de maïs.
3. Ajouter 3 grands verres d'eau, la tablette de bouillon, le persil, le sel et le poivre et bien mélanger.
4. Remettre la viande qui doit baigner dans la sauce (rajouter de l'eau si nécessaire).
5. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
6. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.
7. Laisser à nouveau mijoter 15 mn.
8. Ajouter les champignons.  
9. Laisser à nouveau mijoter 10 mn.
10. Incorporer la crème.
11. Laisser à nouveau mijoter 5 mn. Voilà c'est prêt à déguster avec du riz par exemple.

Brownies tout chocolat

Voici une recette ressortie du placard: les brownies tout chocolat.

Brownies tout chocolat

Ingrédients pour une dizaine de brownies (tout dépend de la taille des moules):

250 g de chocolat à patisser
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
30 g de farine fluide
30 g de fleur de maïs
3 oeufs
sel
1 paquet de pépites au chocolat

Etapes de la recette:

1. Faire fondre le beurre et le chocolat, bien mélanger puis laisser tièdir.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans un saladier battre les oeufs avec les sucres (en poudre + vanillé).
4. Ajouter le mélange beurre-chocolat et mélanger à nouveau.
5. Ajouter la farine, la fleur de maïs et une pincée de sel puis mélanger à nouveau.
6. Incorporer enfin les pépites de chocolat.
7. Verser la pâte dans les moules.
8. Enfourner pour 15 mn.  
9. Laisser reposer 5 mn dans le four éteint.

Mini-cannelés bordelais

Voici la recette d'un de mes péchés-mignons: les mini-cannelés bordelais. Quoi de plus délicieux que cette pâte moelleuse parfumée au rhum et à la vanille sous cette croute croquante !

Mini-cannelés bordelais

Ingrédients pour 18 mini-cannelés:

20 cl de lait
1/2 gousse de vanille
90 g de sucre en poudre
1 oeuf

20 g de beurre
45 g de farine

1 cuillère à soupe de rhum
sel

Etapes de la recette:

1. Fendre la gousse de vanille en deux et prélever les graines en grattant avec un couteau. Mettre le tout dans le lait.
2. Porter le lait à ébullition puis laisser infuser la vanille pendant 10 mn hors du feu.
3. Au bout des 10 mn, enlever la gousse et mettre le beurre dans le lait. 
4. Dans un saladier battre l'oeuf avec le sucre.
5. Verser le rhum et mélanger à nouveau.
6. Ajouter la farine et une pincée de sel puis mélanger à nouveau.
7. Verser petit à petit le lait chaud en remuant à l'aide d'un fouet.
8. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 12h minimum en couvrant le récipiant avec un film plastique (pour éviter que la pâte ne sèche).
9. Préchauffer le four à 210°C.
10. Verser la pâte dans les moules (ne remplir les moules qu'aux 3/4).
11. Enfourner pour 10 mn. Puis baisser le four à 180°C et prolonger la cuisson de 45 mn. 
12. A la sortie du four, démouler délicatement les mini-cannelés.

Quiche au thon

Voici une recette facile, rapide à préparer et délicieuse. Même ma petite dernière en réclame !

Quiche au thon

Ingrédients pour 6 personnes:

1 pâte feuilletée (ou brisée, selon les goûts),
2 oeufs,
1 boite de double concentré de tomates de 140 g,
2 briques de 20 cl de crème légère semi-épaisse,
2 boites de thon au naturel de 190 g,
2 cuillères à soupe d'herbes de provence,
sel, poivre,

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 190°C (à chaleur tournante, ou 210°C pour un four normal).
2. Dans un saladier, casser les 2 oeufs. Mélanger.
3. Ajouter le concentré de tomates. Mélanger.
4. Ajouter la crème. Mélanger.
5. Ajouter le thon égoutté. Mélanger.
6. Saler et poivrer.
7. Mettre la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Piquer la pâte en plusieurs endroits avec une fourchette.
8. Verser la préparation au thon. Bien répartir puis saupoudrer d'herbes de provence.
9. Faire cuire 30 mn. Cette quiche se déguste chaude ou froide mais nous la préférons chaude.

Sauce bolognaise facile pour les enfants

Je ne sais pas pour vous mais chez moi mes filles sont super difficiles. Elles n'aiment rien. Surtout les légumes. Donc pour réussir à leur faire manger de la bolognaise, j'ai dû adapter ma recette: exit les tomates concassées et les oignons et place à la purée de tomate.

Sauce bolognaise facile

Ingrédients pour 4-5 personnes:

500 g de viande hachée,
2 briques de 200 g de purée de tomate,
1 cuillère à café de persil (ou plus si vous préférez),
1 cuillère à café d'herbes de provence (ou plus si vous préférez),
sel, poivre,

Etapes de la recette:

1. Mettre la viance hachée dans une sauteuse et l'émietter.
2. Faire cuire la viande à feu moyen.
3. Ajouter la purée de tomates. Saler, poivrer et ajouter le persil et les herbes de provence. Bien mélanger.
4. Couvrir à moitié et laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps.
5. Servir avec des pâtes.

Yaourts à la confiture

Petite recette encore avec ma yaourtière Lagrange: les yaourts à la confiture.
Je les fait avec du lait écrémé ou demi-écrémé selon mon humeur, la quantité de lait écrémé en poudre et la durée de "cuisson" sont alors à adapter:
- pour du lait écrémé, il faut compter 1 pot à yaourt de lait écrémé en poudre et 13 heures de "cuisson"
- pour du lait demi-écrémé, il faut compter 1/2 pot à yaourt de lait écrémé en poudre et 11 heures de "cuisson".

Yaourts à la confiture

Ingrédients pour 7 yaourts:
1 l de lait demi-écrémé

1 yaourt nature du commerce (ou d'une tournée précédente)
1/2 pot à yaourt de lait écrémé en poudre
7 cuillères à soupe de la confiture ou de la gelée de votre choix

Etapes de la recette:

1. Verser le yaourt dans un saladier.
2. Le fouetter pour qu'il devienne liquide.
3. Ajouter le lait tout en mélangeant. 
4. Incorporer le lait écrémé en poudre.
5. Mettre une cuillère à soupe de confiture dans chaque pot.
6. Verser le mélange lait-yaourt dans les pots.
7. Placer les pots dans la yaourtière et la programmer pour 11h..
8. Attendre que les yaourts refroidissent, puis fermer les pots et les mettre au réfrégérateur.

Yaourts au sirop d'érable

J'ai maintenant ma yaourtière Lagrange depuis 2 ans et je ne me lasse pas de me préparer de bons yaourts maisons. Je les fait avec du lait écrémé ou demi-écrémé selon mon humeur, la quantité de lait écrémé en poudre et la durée de "cuisson" sont alors à adapter:
- pour du lait écrémé, il faut compter 1 pot à yaourt de lait écrémé en poudre et 13 heures de "cuisson"
- pour du lait demi-écrémé, il faut compter 1/2 pot à yaourt de lait écrémé en poudre et 11 heures de "cuisson".

Yaourts au sirop d'érable

Ingrédients pour 7 yaourts:
1 l de lait demi-écrémé

1 yaourt nature du commerce (ou d'une tournée précédente)
1/2 pot à yaourt de lait écrémé en poudre
5 à 7 cuillères à soupe de sirop d'érable (j'en ai mis 5 car je préfère quand c'est peu sucré)

Etapes de la recette:

1. Verser le yaourt dans un saladier.
2. Le fouetter pour qu'il devienne liquide.
3. Ajouter le lait tout en mélangeant. 
4. Incorporer le lait écrémé en poudre puis le sirop d'érable.
5. Verser dans les pots.
6. Placer les pots dans la yaourtière et la programmer pour 11h..
7. Attendre que les yaourts refroidissent, puis fermer les pots et les mettre au réfrégérateur.

Petits clafoutis aux pommes et au beurre salé

Premier essai de clafoutis. Ils manquaient peut-être un peu de moelleux... Mais ils étaient très bons.

Petits clafoutis aux pommes et au beurre salé

Ingrédients pour 4 petits clafoutis:

2 pommes
20 g de beurre salé
75 g de sucre roux
cannelle en poudre
2 oeufs

un sachet de sucre vanillé

35 g de farine
20 cl de lait

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Peler, épépiner puis couper les pommes en petits quartiers
3. Dans une poêle anti-adhésive, faire sauter les pommes avec le beurre salé, 1 cuillère à soupe de sucre roux et une pincée de cannelle pendant 5 min. 
4. Dans un saladier, battre au fouet les oeufs avec le restant de sucre roux et le sucre vanillé.
5. Ajouter la farine puis fouetter à nouveau.
6. Verser petit à petit le lait tout en fouettant pour éviter de faire des grumeaux.
7. Beurrer 4 ramequins allant au four puis chemisez-les avec un peu de sucre roux.
8. Disposer alors les pommes puis verser la pâte par-dessus.
9. Enfourner pour 30 minutes. Ces clafoutis se servent chaud.

Mini-cannelés au crabe

Autre idée pour changer un peu des cacahouettes et autres biscuits apéritifs, j'ai réalisé des mini-cannelés au crabe. J'y ai mis des bâtonnets de crabe coupés en petits morceaux.
Si vous laissez reposer la pâte 12h (ce qui n'est pas obligatoire mais recommandé), les cannelés n'en seront que meilleurs.
Comme vous pouvez le constater sur les photos, j'avais trop rempli les moules. Du coup, mes cannelés ressemblaient à des champignons...

Mini-cannelés au crabe

Ingrédients pour 24 mini-cannelés:

20 cl de lait
1 oeuf

20 g de beurre
45 g de farine

sel, poivre
10 bâtonnets de crabe

Etapes de la recette:

1. Faire chauffer le lait avec le beurre.
2. Dans un saladier battre l'oeuf.
3. Ajouter la farine, le sel et le poivre.
4. Verser petit à petit le lait chaud en remuant à l'aide d'un fouet.
5. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 12h minimum en couvrant le récipiant avec un film plastique (pour éviter que la pâte ne sèche).
6. Préchauffer le four à 210°C.
7. Dans chaque moule, déposer des petits morceaux de crabe (compter 1 bâtonnet pour 3 mini-cannelés).
8. Verser la pâte dans les moules (ne remplir les moules qu'aux 3/4).
9. Enfourner pour 30 minutes.
10. A la sortie du four, démouler délicatement les mini-cannelés.

Mini-cannelés aux olives

Pour changer un peu des cacahouettes et autres biscuits apéritifs, j'ai réalisé des mini-cannelés aux olives. J'y ai mis des olives farcies aux anchois (mes préférées avec celles à l'ail).
Si vous laissez reposer la pâte 12h (ce qui n'est pas obligatoire mais recommandé), les cannelés n'en seront que meilleurs.

Mini-cannelés aux olives

Ingrédients pour 24 mini-cannelés:

20 cl de lait
1 oeuf

20 g de beurre
45 g de farine

sel, poivre
30 olives

Etapes de la recette:

1. Faire chauffer le lait avec le beurre.
2. Dans un saladier battre l'oeuf.
3. Ajouter la farine, le sel et le poivre.
4. Verser petit à petit le lait chaud en remuant à l'aide d'un fouet.
5. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 12h minimum en couvrant le récipiant avec un film plastique (pour éviter que la pâte ne sèche).
6. Préchauffer le four à 210°C.
7. Dans chaque moule, déposer une olive coupée en morceaux.
8. Verser la pâte dans les moules (ne remplir les moules qu'aux 3/4).
9. Enfourner pour 30 minutes.
10. A la sortie du four, démouler délicatement les mini-cannelés.

Far aux abricots

Pour un premier essai de far, c'était plutôt réussi.
Je n'avais pas de pruneaux sous la main, j'ai donc mis des abricots secs.

Far aux abricots

Ingrédients pour 4 personnes:

2 oeufs

150 g de pruneaux abricots
15 g de rhum 

50 g de sucre en poudre

un sachet de sucre vanillé
60 g de farine
25 cl de lait
sel

Etapes de la recette:

1. Faire tremper les pruneaux abricots dans le rhum pendant 1 heure en remuant de temps en temps pour que tous les pruneaux s'imprègnent bien.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans un saladier battre au fouet les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine en 2 fois, le sel et le jus de macération des pruneaux abricots .
4. Verser petit à petit le lait tout en mélangeant.
5. Beurrer un plat allant au four et y verser l'appareil. Disposer alors les pruneaux abricots et enfourner pour 50 minutes. (Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche.)

Cake poivron, chorizo et mozzarella

Et maintenant un peu de salé. Voici une recette que je réalise souvent le soir. On le mange en plat principal en deux repas avec mon mari. Je met deux poivrons pour plus de couleur. Vous pouvez bien entendu mettre du poivron vert si vous préférez.

Cake poivron, chorizo et mozzarella

Ingrédients pour 4 personnnes:

3 oeufs

150 g de farine fluide

1 sachet de levure

12.5 cl de lait

8 cl d'huile

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1 boule de mozzarella

150 g de chorizo (je mets souvent moitié chorizo moitié saussice sèche)

sel, poivre

herbes de provence

 

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les poivrons et le chorizo en dés et la mozzarella en petits morceaux.
3. Dans un saladier fouetter les oeufs puis ajouter la farine, la levure, le sel, le poivre et les herbes de provence.
4. Incorporer petit à petit le lait et l'huile.
5. Ajouter ensuite les poivrons, le chorizo et la mozzarella et remuer.
6. Verser le mélange dans un moule à cake anti-adhésif.
7. Faire cuire 45 minutes.

Gâteau au yaourt aux pommes

Comme promis dans mon précédent message, voici la recette du gâteau aux pommes avec une photo.

Gâteau au yaourt aux pommes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

1 yaourt nature (conserver le pot qui servira pour mesurer)

3 oeufs

2 pots de sucre en poudre

3 pots de farine fluide

2/3 de pot d'huile

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure
3 pommes

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Peler, épépiner et couper en dés les pommes.
3. Dans un saladier verser le yaourt puis nettoyer le pot qui servira à doser les autres ingrédients.
4. Ajouter les sucres (en poudre et vanillé) et les oeufs dans le saladier, et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
5. Ajouter la farine et la levure et mélanger à nouveau.
6. Ajouter l'huile et mélanger.
7. Ajouter les dés de pomme à la préparation. 
8. Verser la préparation dans un moule à manquer de 22 cm (min) préalablement beurré.
9. Enfourner et laisser cuire 35 mn.
10. Laisser tiédir avant de le démouler.

Ma première recette: le gâteau au yaourt

Bonjour,

Je vais commencer ce blog par un classique inratable de la patisserie: le gâteau au yaourt.

Gâteau au yaourt

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

1 yaourt nature (conserver le pot qui servira pour mesurer)

3 oeufs

2 pots de sucre en poudre

3 pots de farine fluide

2/3 de pot d'huile

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier verser le yaourt puis nettoyer le pot qui servira à doser les autres ingrédients.
3. Ajouter les sucres (en poudre et vanillé) et les oeufs dans le saladier, et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
4. Ajouter la farine et la levure et mélanger à nouveau.
5. Ajouter l'huile et mélanger. 
6. Verser la préparation dans un moule à manquer de 22 cm (min) préalablement beurré.
7. Enfourner et laisser cuire 35 mn.
8. Laisser tiédir avant de le démouler.

Je n'ai pas de photo à vous proposer pour cette version de base. Mais vous pouvez consulter ma recette de gâteau au yaourt aux pommes qui possède une photo.
Bon appétit !

Voici enfin une photo...