Brownies au chocolat sans gluten

J'ai ressorti une recette de Brownies que je faisais avant d'avoir mes problèmes avec le gluten. Je l'ai légèrement adaptée au sans gluten et je peux maintenant vous la proposer. J'avais oublié à quel point il était bon...

 Brownies au chocolat sans gluten

Ingrédients:

250 g de chocolat à patisser
150 g de sucre roux
150 g de beurre salé
1 sachet de sucre vanillé
60 g de mélange de farine sans gluten (Mix pâtisserie de Schär)
3 œufs
40 g de noix de pécan

Étapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Faire fondre le beurre et le chocolat.
3. Dans un saladier battre les œufs avec le sucre roux et le sucre vanillé.
4. Ajouter le mélange beurre-chocolat.
5. Ajouter enfin la farine et bien mélanger.
6. Verser dans un moule beurré et fariné (avec de la farine de riz par exemple).
7. Ajouter sur le dessus des morceaux de noix de pécan.
8. Enfourner pour 15 minutes.

Bouchées au thon sans gluten

Pour une auberge espagnole au boulot j'ai décidé de faire des bouchées au thon. Tout le monde a bien aimé. Moi j'avais trouvé le goût du gruyère un peu trop présent. J'en ai refait hier en modifiant un peu la recette et nous les avons mangé froides à l'apéritif. C'était bien meilleur 😊

 Bouchées au thon

Ingrédients:

1 boite de thon (environ 140 g net égoutté)
4 oeufs
10 cl de crème fraîche
50 g de sauce tomate
2 portions de Tartare ail et fines herbes (ou du Boursin pour environ 30 g)
30 g de fromage râpé
sel, poivre

Étapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 160°.
2. Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
3. Mixer le tout pendant 1 minute.
4. Remplir les empreintes du moule (moi j'ai pris un moule à mini-tartelettes en silicone). 
5. Enfourner pour 15 minutes.

Riz au lait à la MAP sans gluten

En vacances aujourd’hui, je me suis promenée sur différents sites de recettes sans gluten et je suis tombée sur la recette du riz au lait à la MAP sur le site Natacha cuisine sans gluten (la recette ici).
Je me suis donc lancée en remplaçant le sucre par du sucre roux et en ajoutant 2 bâtons de vanille.
Le temps du programme Confiture n'était pas assez long. J'ai dû relancer le programme et je l'ai arrêté au bout de 45 minutes.
Résultat: un riz au lait crémeux à la sortie de la MAP avec un bon goût de vanille mais peut-être un peu trop sucré. Petit bémol quand il a refroidi il est devenu un peu sec. A retenter avec du lait entier et en le laissant moins cuire...

Riz au lait à la MAP

Ingrédients:

1 litre de lait demi-écrémé
150 g de riz rond
80 g de sucre roux
2 bâtons de vanille fendus en 2 dans le sens de la longueur et coupés en 2
1 pincée de sel

Étapes de la recette:

1. Laver le riz.
2. Mettre tous les ingrédients dans la MAP.
3. Lancer le programme Confiture (1h20 chez moi).
4. Au bout de ce temps, il y avait encore beaucoup de liquide et le riz était ferme. J'ai donc relancé le programme et je l'ai arrêté au bout de 45 minutes. 

Avis sur le Pain de mie moelleux sans gluten de la marque Wiso

Dans mon Super U les pains sans gluten du rayon boulangerie de la marque Génius ont disparu et ont été remplacé par ceux de la marque Wiso.
J'ai donc acheté ces produits.

Pour mon premier achat, j'ai pris le Pain brun sans gluten.
Premier constat: même s'il est moelleux il est sec. En tout cas plus que le Génius.
Second constat dès le lendemain de la date d'utilisation optimale le pain moisit soit 6 jours après la décongélation. Et pas sur les bords comme le Génius mais en plein milieu des tranches. Par comparaison le Génius se conservait une bonne semaine après décongélation. Côté goût c'est plutôt pas mal.
Je retente un 2ème achat: j'ai pris le Pain de mie sans gluten. Même constat que pour le premier pain. Il est sec et dès le lendemain de la date d'utilisation optimale le pain moisit.
J'ai tenté une troisième fois avec le Pain brun. Le pain est sec et a également moisi.
J'ai écrit au service consommateur de WISO. J'attends de leur nouvelle.
Pour l'instant je leur donne 2 étoiles.

Avis sur les Petits fourrés goût cacao de Bjorg sans gluten et bio

J'ai découvert récemment que Bjorg a sorti une gamme sans gluten et bio. J'ai choisi de goûter les Petits fourrés goût cacao.

La liste des ingrédients est plutôt longue... comme pour la plupart des gâteaux industriels.
Les gâteaux sont emballés par 2. C'est pratique.
Il y a un peu moins de fourrage au cacao que sur la photo. C'est dommage. Il y a un déséquilibre entre le biscuit et le fourrage. Mais le goût est quand même pas mal.
Ce n'est pas mon gâteau préféré. J'en rachèterai peut-être de temps en temps mais ça ne sera pas un incontournable de mon placard.
Je leur donne 3 étoiles.

Bon je reviens sur mon avis. Je n'avais pas dû avoir de chance quand j'ai pris le sachet de 2 biscuits.
Dans les autres sachets il y avait plus de fourrage. Le goût était donc plus équilibré.
Je vais donc leur donner 4 étoiles.

Avis sur les Petits sablés au sarrasin de Carabreizh

En parcourant le rayon produits régionaux du Carrefour à côté de chez moi je suis tombée sur les Petits sablés au sarrasin de Carabreizh.

Tout d'abord je suis surprise de la composition. Uniquement du sarrasin, du beurre frais, des œufs, du sucre et du sel de Guérande. Aucun conservateur ou additif. Comme si je les avais fait moi-même. Ça commençe très bien.
Ils ne sont pas estampillés sans gluten mais je n'ai pas gonflé en en mangeant. Il n'y en a donc pas.
Ils sont en sachets de 3. C'est pratique.
Au niveau goût ils sont vraiment très bons. Le goût typique du sarrasin mais aussi un bon goût de beurre comme tout bon sablé.
C'est déjà mon deuxième paquet et je ne vais pas hésiter à en racheter. C'est un basique à avoir dans son placard. Enfin si on aime le sarrasin 😃
Bref je leur donne 5 étoiles.

Pommes de terre farcies façon raclette

Cela fait des années que je fais cette recette de pommes de terre farcies façon raclette mais je me rend compte que je ne l'avais pas mise sur ce blog. J'ai donc profité de ma dernière réalisation pour faire des photos et la publier. Au départ je faisais cette recette avec de la mozzarella. C'était un peu fade. C'est meilleur avec du fromage à raclette.

Pommes de terre farcies façon raclette

Ingrédients pour 4 personnes:

8 pommes de terre moyennes
4 tranches de jambon blanc ou de jambon sec (ça dépend de la taille des tranches)
8 tranches de fromage à raclette
10 cl de crème fraîche
Lait
Sel, poivre

Étapes de la recette:

1. Laver les pommes de terre.
2. Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée.
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Une fois les pommes de terre cuites, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les évider avec une petite cuillère en laissant entre 0.5 et 1 cm de chair à l'intérieur de la peau.
5. Dans un saladier, écraser la chair des pommes de terre. 
6. Ajouter de la crème fraîche et du lait pour en faire une purée épaisse.
7. Saler et poivrer.
8. Remplir les pommes de terre avec la purée.
9. Sur chaque demi pomme de terre, mettre un morceau de jambon et une demi tranche de fromage à raclette sans la peau.
10. Mettre dans un plat à four et enfourner pour 15 minutes.

Avis sur les Petits pains de campagne sans gluten de la marque Zen & sans gluten

J'ai profité d'une offre spéciale dans mon Super U pour acheter les Petits pains de campagne sans gluten de la marque Zen & sans gluten.

Après ouverture du paquet: première déception: les petits pains sont sous vide et ne ressemblent pas à ceux sur l'emballage mais plus aux pains que j'avais à la cantine scolaire...
Sur la boite il est indiqué qu'on peut les passer 3 minutes au grille-pain. J'en sors donc un que je coupe en 2 pour le mettre dans le grille-pain. Là quelle surprise : le petit pain s'effrite. Un vrai carnage...
Je l'ai quand même mis au grille-pain. Au bout de 3 mn le pain était toujours pareil. Je l'ai remis 2 mn pour qu'il soit quand même un peu grillé.
Au niveau du goût ce n'est pas mauvais mais plutôt moyen. Ca me rappelle le pain de la cantine...
Bref, je suis vraiment déçue par ce produit. Et je n'en rachèterai pas.
Je leur met 1 étoile.

Avis sur les Gaufrettes enrobées chocolat de la marque Mieux vivre sans gluten (Auchan)

J'ai récemment goûté les Gaufrettes enrobées chocolat de la marque Mieux vivre sans gluten (Auchan).

Les gaufrettes sont petites et on sent bien le goût du chocolat. Au lait hélas.
Le résultat est plutôt moyen. C'est peut-être lié au chocolat au lait... Je n'en rachèterai pas.
Je leur met 2 étoiles.

Muffin à la mûre sans gluten

Un de mes collègues est allé ramasser des mûres en famille et a réalisé des muffins à la mûre. Il m'a donné envie. J'ai donc profité de petits weekends en Vendée pour aller ramasser des mûres et faire des muffins moi aussi.
Pour mon premier essai, je n'avais pas de lait comme indiqué dans la recette que j'avais trouvé. J'ai donc décidé de le remplacer par un fromage blanc. Mais la pâte n'était pas assez liquide. J'ai donc rajouté de l'eau. Le résultat était bien moelleux. Même le lendemain.
Pour mon deuxième essai, j'ai mis du lait mais j'ai été déçue du résultat. Les muffins étaient secs au bout d'une demi journée. Je vais donc publier la première recette.
Oui je sais il n'y en a que 4 sur la photo. Mais le temps que mon portable charge j'avais déjà craqué et j'en avais déjà mangé 2...

Muffin à la mûre sans gluten

Ingrédients pour 6 muffins:

150 g de farine de riz
1 oeuf
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pot de fromage blanc (100 g)
40 g de beurre salé
1 cuillère à café de bicarbonate
10 cl d'eau
1 grosse poignée de mûres

Étapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un premier saladier, mélanger la farine, les sucres et le bicarbonate.
3. Dans un deuxième saladier, mélanger l’œuf, le fromage blanc, le beurre fondu et l'eau.
4. Verser le contenu du second saladier dans le premier et remuer jusqu'à obtenir une pâte plutôt lisse. Laisser tout de même quelques petits grumeaux.
5. Ajouter les mûres.
6. Répartir dans 6 moules à muffin.
7. Enfourner pour 20 minutes.

Saumon au four sur lit de tomates sans gluten

Ma petite étant en vacances j'ai décidé de changer de façon de préparer le saumon. Je l'ai fait au four. C'est très rapide et le résultat est très bon. Il reste bien moelleux.  A déguster avec de la purée ou du riz.

Saumon au four sur lit de tomates sans gluten

Ingrédients pour 2 personnes:

2 morceaux de saumon (de préférence vers la queue car il n'y a pas d'arrête)
2 tomates
huile d'olive
fleur de sel (si vous n'en avez pas du sel fin)
poivre
herbes de Provence

Étapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Laver les tomates et les couper en rondelles. Les déposer dans le fond d'un plat à four.
3. Déposer le saumon sur les tomates.
4. Verser un filet d'huile d'olive sur le saumon.
5. Ajouter la fleur de sel, le poivre et les herbes de Provence sur le saumon.
6. Enfourner pour 20 minutes

Avis sur les Crac'Form d'Allergo

Je consomme beaucoup de cracottes au cours de mes repas (je réserve le pain pour le petit déjeuner). J'ai donc testé plusieurs marques.
Celles dont je vais vous parler aujourd'hui sont les Crac'Form d'Allergo.

J'ai acheté plusieurs fois ce produit. Mon avis a un peu changé depuis ma découverte du produit.
Côté goût rien à redire. Le goût n'est pas fort et se marie donc aussi bien avec de la charcuterie que du fromage.
Ce qui me dérange c'est l'épaisseur des cracottes. Depuis la nouvelle recette, elles sont plus épaisses. J'aime moins. Et je trouve qu'elles ramollissent plus vite.
Je pense que c'est la dernière fois que j'en achète. Même si elles ne sont pas mal, j'ai trouvé mieux ailleurs.
Je leur donne 3 étoiles.

Avis sur les Panecillos dulces de Beiker

Cet été j'ai passé une semaine en Espagne. Là-bas il y a pas mal de produits sans gluten. J'ai donc découvert de nouvelles choses. Ce que j'ai préféré ce sont les Panecillos dulces de Beiker que j'ai trouvé chez Lidl.

Il s'agit de petits pains moelleux. Au départ j'ai cru qu'il s'agissait de pains au lait. Mais en regardant la liste des ingrédients, j'ai vu qu'il n'y a pas de lait dans leur composition.
Bref il s'agit de petits pains qui ressemblent à des pains au lait mais ronds et qui sont très moelleux. Avec de la confiture au petit déjeuner ils sont excellents. Dommage que la marque ne soit pas disponible en France.
Je leur mets un 5 étoiles.

Avis sur les Madeleines pur beurre Nature & Cie

Des amis invités à dîner m'ont rapporté une boite de madeleines pur beurre Nature & Cie.

Les madeleines sont emballées individuellement (c'est très pratique) et ont une jolie forme de madeleine.
Grosse surprise après avoir croqué dedans. Cela n'a rien à voir avec une madeleine: ni du point de vue du goût ni du point de vue de la texture.
Si on m'avait bandé les yeux, j'aurais dit que c'était un biscuit à la cuillère. J'adore.
C'est vraiment très bon mais ce ne sont pas des madeleines.
La marque aurait appelé ça des biscuits à la cuillère j'aurais mis 5 étoiles mais là je ne mettrais que 4 étoiles car même si c'est excellent cela n'a rien à voir avec des madeleines.

Avis sur les croissants Schär

Quelle ne fut pas ma surprise quand chez Carrefour j'ai enfin trouvé les croissants Schär au rayon surgelés. J'ai donc sauté sur l'occasion et j'en ai acheté un paquet pour tester.

Après 8 minutes à 180° au four à chaleur tournante, l’intérieur est encore froid. J'ai remis 2 bonnes minutes.
A la sortie du four, ils sont bien dorés, comme sur la photo du paquet.
Première bouchée: un bon goût de beurre. Les extrémités sont vraiment bonnes et croustillantes. La partie centrale est un peu plus tassée. Ce qui est un des soucis majeurs des produits sans gluten.
Le résultat est tout de même bien bon et j'en rachèterai avec plaisir pour en avoir d'avance au congélateur car hélas les pains au chocolat Génius sans gluten du rayon boulangerie du Carrefour ne sont pas souvent disponibles. C'est un produit à acheter sans hésiter !
Je leur donne 4 étoiles.

Galettes de maïs doux au jambon sans gluten

Envie de tester une nouvelle recette pour emmener au boulot le midi. En parcourant le livre Cuisine sans gluten en 120 recettes de Véronique Liégois aux Editions FIRST, je suis tombée sur la recette des Galettes de maïs doux au jambon. J'ai testé et c'est très bon.

Galettes de maïs doux au jambon

Ingrédients pour 2 personnes:

200 g de pommes de terres à purée
10 g de beurre
1 œuf
40 g d'amidon de maïs (un peu trop à mon avis, à tester avec la moitié)
1 boite de maïs (environ 140 g net égoutté)
2 tranches de jambon blanc
persil
noix de muscade
sel et poivre

Étapes de la recette:

1. Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre.
2. Les faire cuire dans une casserole d'eau salée comme pour une purée.
3. Égoutter les pommes de terre, les réduire en purée avec un presse-purée. 
4. Ajouter le beurre, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Bien mélanger.
5. Laisser tiédir et ajouter l’œuf et l'amidon de maïs. Bien mélanger. Si la purée est molle, ajouter un peu d'amidon de maïs (pour moi ce n'était pas le cas).
6. Ajouter le maïs bien égoutté, le jambon coupé en morceaux et le persil.
7. Former des croquettes arrondies de 4 à 5 cm (moi j'en ai fait 6).
8. Dans une poêle faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile.
9. Faire dorer les galettes 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
10. Disposer les galettes sur du papier absorbant. Déguster bien chaud.

Avis sur la brioche sans gluten Génius

Ça fait plusieurs fois que j'achète la brioche sans gluten Génius.

Le goût est vraiment là. Le moelleux de la brioche aussi. Elle est peut-être un peu grasse à mon goût. Mais quel plaisir de pouvoir manger de la brioche.
Son seul défaut: son prix qui est franchement élevé vu sa taille.
Je lui donne 4 étoiles.

Avis sur le pain de mie tranché sans gluten Génius

Depuis plusieurs mois maintenant je prends au petit déjeuner le pain de mie tranché sans gluten Génius.

Vive ce pain sans gluten que l'on trouve au rayon boulangerie ! Il est moelleux et bon. C'est devenu mon petit déjeuner de tous les jours.
Je n'ai pas constaté de défaut. Hormis peut-être une liste d'ingrédients un peu longue...
De plus il se conserve facilement une semaine.
Je lui donne 5 étoiles.

Pudding au pain de mie sans gluten

Il me restait du pain sans gluten rassis (il était déjà un peu sec quand je l'ai acheté)... Ne voulant pas le jeter j'ai cherché une recette pour l'utiliser. Et j'ai donc testé la recette de pudding au pain de mie sans gluten. Le résultat est plutôt bon. Ce n'est pas mon gâteau préféré mais je n'hésiterai pas à le refaire s'il me reste du pain rassis.

Pudding au pain de mie sans gluten

Ingrédients :

50 g de sucre roux
2 œufs
50 g de beurre
35 cl de lait
145 g de pain de mie rassis

Étapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 160°.
2. Faire tiédir le lait avec le beurre.
3. Dans un grand saladier mettre le pain émietté.
4. Ajouter le lait et bien amalgamer.
5. Battre les œufs avec le sucre, l'ajouter au mélange précédent et bien mélanger.
6. Verser dans un moule beurré.
7. Saupoudrer d'un peu de sucre roux.
8. Mettre au four pour 45 minutes.
9. Planter un couteau. S'il ressort sec, c'est cuit.

Avis sur les coquilles moelleuses aux oeufs sans gluten U

Nouvel essai de produit sans gluten U. (eh oui c'est là que je fais mes courses)

Donc j'ai testé les coquilles moelleuses aux oeufs sans gluten U.

Le résultat est correct même si elles restent très bourratives. On ne risque pas d'en manger 2 de suite...
Par contre le goût est plutôt bon. Le plus: les sachets fraîcheur.
Je leur donne 3 étoiles.

Avis sur les cakes aux pépites de chocolat sans gluten U

J'ai voulu tester les cakes aux pépites de chocolat sans gluten de la marque U.

Le résultat est plutôt moyen. Les cakes ne sont pas moelleux mais compacts. Et le goût n'est pas vraiment au rendez-vous. Dommage car c'était bien pratique les sachets fraîcheur. D'ailleurs sur les 6 sachets, un était ouvert. Donc à jeter. Quand on voit le prix au kilo, c'est pas top....
Je leur donne 1 étoile.

Bœuf aux oignons

Une petite envie de cuisine asiatique et surtout j'avais réussi à trouver du tamari (sauce soja sans gluten) alors je me suis lancée dans une recette de bœuf aux oignons.
Attention: ne surtout pas mettre de sel et pas trop d'eau (sinon vous aurez trop de sauce comme moi).

Bœuf aux oignons

Ingrédients pour 4 personnes:

700 g de bœuf émincé
6 cuillères à soupe de tamari (un peu trop fort, je n'en mettrai que 4 la prochaine fois)
1 cube de bouillon de bœuf (je n'en avais pas, j'ai mis un cube de poulet)
2 cuillères à café bombées de Maïzena
4 oignons
huile

Étapes de la recette:

1. Si le bœuf n'est pas émincé, le découper en fines lamelles.
2. Dans une poêle huilée, faire revenir le bœuf. Réserver.
3. Émincer les oignons.
4. Faire revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile pendant 5 minutes.
5. Ajouter le bœuf, le tamari, le cube de bouillon et couvrir d'eau.
6. Faire cuire 20 minutes en surveillant pour qu'il reste toujours de la sauce.
7. Mélanger la Maïzena avec un peu d'eau et verser dans la poêle.
8. Laisser mijoter 5 minutes.

Avis sur les Fusilli sans gluten Carrefour

Un basique dans mes placards: les Fusilli sans gluten Carrefour.

J'adore le goût de ces pâtes (très bon équilibre entre le maïs et le riz) et leur texture. Bon les 8 minutes indiquées sur le paquet sont incorrectes. Sauf si vous aimez les pâtes dures. Il faut plutôt compter 10 minutes pour que les pâtes soient al dente.
Je leur donne 5 étoiles.

Avis sur les Tartines craquantes bio au sarrasin Le Pain des fleurs

J'ai testé récemment les Tartines craquantes bio au sarrasin Le Pain des fleurs.

Les tartines sont bonnes et vraiment très craquantes. Le goût du sarrasin est là et est vraiment très fort. Et il ne se marie hélas pas avec tous les aliments.
Donc même si ces tartines sont bonnes, je trouve le fait de ne pas pouvoir les manger avec tout peu pratique car les paquets sont quand même assez gros.
C'est pour ça que je leur donne seulement 3 étoiles.

Muffins aux pommes et pépites de chocolat sans gluten

Quelques pommes traînaient dans la coupe à fruits et me voilà partie à la recherche d'une idée pour les utiliser. Et mon choix s'est porté sur des muffins aux pommes avec quelques pépites de chocolat...

Muffins aux pommes et pépites de chocolat sans gluten

Ingrédients pour 8 muffins:

2 petites pommes
75 g de farine de riz
50 g de maïzena
60 g de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
4 cl d'huile
1 œuf
1 yaourt nature
1 cuillère à café de bicarbonate
30 g de pépites de chocolat

Étapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 160°.
2. Verser la farine de riz, la maïzena, les sucres (roux et vanillé) et le bicarbonate dans un saladier.
3. Mélanger au fouet et former un puits.
4. Ajouter l’œuf, l'huile et le yaourt.
5. Bien mélanger.
6. Peler et évider les pommes. 
7. Couper les pommes en petits morceaux et les ajouter à la préparation précédente.
8. Remplir les empreintes (beurrées) à moitié. 
9. Déposer la moitié des pépites de chocolat.
10. Finir de remplir les empreintes.
11. Déposer le reste des pépites de chocolat.
12. Mettre au four pour 25 minutes.
13. Planter un cure-dent au centre d'un muffin. S'il ressort sec, c'est cuit.
14. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.