Petits clafoutis aux pommes et au beurre salé

Premier essai de clafoutis. Ils manquaient peut-être un peu de moelleux... Mais ils étaient très bons.

Petits clafoutis aux pommes et au beurre salé

Ingrédients pour 4 petits clafoutis:

2 pommes
20 g de beurre salé
75 g de sucre roux
cannelle en poudre
2 oeufs

un sachet de sucre vanillé

35 g de farine
20 cl de lait

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Peler, épépiner puis couper les pommes en petits quartiers
3. Dans une poêle anti-adhésive, faire sauter les pommes avec le beurre salé, 1 cuillère à soupe de sucre roux et une pincée de cannelle pendant 5 min. 
4. Dans un saladier, battre au fouet les oeufs avec le restant de sucre roux et le sucre vanillé.
5. Ajouter la farine puis fouetter à nouveau.
6. Verser petit à petit le lait tout en fouettant pour éviter de faire des grumeaux.
7. Beurrer 4 ramequins allant au four puis chemisez-les avec un peu de sucre roux.
8. Disposer alors les pommes puis verser la pâte par-dessus.
9. Enfourner pour 30 minutes. Ces clafoutis se servent chaud.

Mini-cannelés au crabe

Autre idée pour changer un peu des cacahouettes et autres biscuits apéritifs, j'ai réalisé des mini-cannelés au crabe. J'y ai mis des bâtonnets de crabe coupés en petits morceaux.
Si vous laissez reposer la pâte 12h (ce qui n'est pas obligatoire mais recommandé), les cannelés n'en seront que meilleurs.
Comme vous pouvez le constater sur les photos, j'avais trop rempli les moules. Du coup, mes cannelés ressemblaient à des champignons...

Mini-cannelés au crabe

Ingrédients pour 24 mini-cannelés:

20 cl de lait
1 oeuf

20 g de beurre
45 g de farine

sel, poivre
10 bâtonnets de crabe

Etapes de la recette:

1. Faire chauffer le lait avec le beurre.
2. Dans un saladier battre l'oeuf.
3. Ajouter la farine, le sel et le poivre.
4. Verser petit à petit le lait chaud en remuant à l'aide d'un fouet.
5. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 12h minimum en couvrant le récipiant avec un film plastique (pour éviter que la pâte ne sèche).
6. Préchauffer le four à 210°C.
7. Dans chaque moule, déposer des petits morceaux de crabe (compter 1 bâtonnet pour 3 mini-cannelés).
8. Verser la pâte dans les moules (ne remplir les moules qu'aux 3/4).
9. Enfourner pour 30 minutes.
10. A la sortie du four, démouler délicatement les mini-cannelés.

Mini-cannelés aux olives

Pour changer un peu des cacahouettes et autres biscuits apéritifs, j'ai réalisé des mini-cannelés aux olives. J'y ai mis des olives farcies aux anchois (mes préférées avec celles à l'ail).
Si vous laissez reposer la pâte 12h (ce qui n'est pas obligatoire mais recommandé), les cannelés n'en seront que meilleurs.

Mini-cannelés aux olives

Ingrédients pour 24 mini-cannelés:

20 cl de lait
1 oeuf

20 g de beurre
45 g de farine

sel, poivre
30 olives

Etapes de la recette:

1. Faire chauffer le lait avec le beurre.
2. Dans un saladier battre l'oeuf.
3. Ajouter la farine, le sel et le poivre.
4. Verser petit à petit le lait chaud en remuant à l'aide d'un fouet.
5. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 12h minimum en couvrant le récipiant avec un film plastique (pour éviter que la pâte ne sèche).
6. Préchauffer le four à 210°C.
7. Dans chaque moule, déposer une olive coupée en morceaux.
8. Verser la pâte dans les moules (ne remplir les moules qu'aux 3/4).
9. Enfourner pour 30 minutes.
10. A la sortie du four, démouler délicatement les mini-cannelés.

Far aux abricots

Pour un premier essai de far, c'était plutôt réussi.
Je n'avais pas de pruneaux sous la main, j'ai donc mis des abricots secs.

Far aux abricots

Ingrédients pour 4 personnes:

2 oeufs

150 g de pruneaux abricots
15 g de rhum 

50 g de sucre en poudre

un sachet de sucre vanillé
60 g de farine
25 cl de lait
sel

Etapes de la recette:

1. Faire tremper les pruneaux abricots dans le rhum pendant 1 heure en remuant de temps en temps pour que tous les pruneaux s'imprègnent bien.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans un saladier battre au fouet les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine en 2 fois, le sel et le jus de macération des pruneaux abricots .
4. Verser petit à petit le lait tout en mélangeant.
5. Beurrer un plat allant au four et y verser l'appareil. Disposer alors les pruneaux abricots et enfourner pour 50 minutes. (Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche.)

Cake poivron, chorizo et mozzarella

Et maintenant un peu de salé. Voici une recette que je réalise souvent le soir. On le mange en plat principal en deux repas avec mon mari. Je met deux poivrons pour plus de couleur. Vous pouvez bien entendu mettre du poivron vert si vous préférez.

Cake poivron, chorizo et mozzarella

Ingrédients pour 4 personnnes:

3 oeufs

150 g de farine fluide

1 sachet de levure

12.5 cl de lait

8 cl d'huile

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1 boule de mozzarella

150 g de chorizo (je mets souvent moitié chorizo moitié saussice sèche)

sel, poivre

herbes de provence

 

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les poivrons et le chorizo en dés et la mozzarella en petits morceaux.
3. Dans un saladier fouetter les oeufs puis ajouter la farine, la levure, le sel, le poivre et les herbes de provence.
4. Incorporer petit à petit le lait et l'huile.
5. Ajouter ensuite les poivrons, le chorizo et la mozzarella et remuer.
6. Verser le mélange dans un moule à cake anti-adhésif.
7. Faire cuire 45 minutes.

Gâteau au yaourt aux pommes

Comme promis dans mon précédent message, voici la recette du gâteau aux pommes avec une photo.

Gâteau au yaourt aux pommes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

1 yaourt nature (conserver le pot qui servira pour mesurer)

3 oeufs

2 pots de sucre en poudre

3 pots de farine fluide

2/3 de pot d'huile

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure
3 pommes

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Peler, épépiner et couper en dés les pommes.
3. Dans un saladier verser le yaourt puis nettoyer le pot qui servira à doser les autres ingrédients.
4. Ajouter les sucres (en poudre et vanillé) et les oeufs dans le saladier, et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
5. Ajouter la farine et la levure et mélanger à nouveau.
6. Ajouter l'huile et mélanger.
7. Ajouter les dés de pomme à la préparation. 
8. Verser la préparation dans un moule à manquer de 22 cm (min) préalablement beurré.
9. Enfourner et laisser cuire 35 mn.
10. Laisser tiédir avant de le démouler.

Ma première recette: le gâteau au yaourt

Bonjour,

Je vais commencer ce blog par un classique inratable de la patisserie: le gâteau au yaourt.

Gâteau au yaourt

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

1 yaourt nature (conserver le pot qui servira pour mesurer)

3 oeufs

2 pots de sucre en poudre

3 pots de farine fluide

2/3 de pot d'huile

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier verser le yaourt puis nettoyer le pot qui servira à doser les autres ingrédients.
3. Ajouter les sucres (en poudre et vanillé) et les oeufs dans le saladier, et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
4. Ajouter la farine et la levure et mélanger à nouveau.
5. Ajouter l'huile et mélanger. 
6. Verser la préparation dans un moule à manquer de 22 cm (min) préalablement beurré.
7. Enfourner et laisser cuire 35 mn.
8. Laisser tiédir avant de le démouler.

Je n'ai pas de photo à vous proposer pour cette version de base. Mais vous pouvez consulter ma recette de gâteau au yaourt aux pommes qui possède une photo.
Bon appétit !

Voici enfin une photo...