Chocolats maison croustillants

Ca faisait un moment que j'avais envie de réaliser mes premiers chocolats maison. Et bien voilà maintenant c'est fait ! Ils sont certes moins brillants que ceux du chocolatier (je n'ai pas encore de thermomètre de cuisson) mais mes filles les ont trouvés très bons et m'en réclament à nouveau.

Chocolats maison croustillants

Ingrédients pour une vingtaine de chocolats (tout dépend de la taille des moules):

100 g de chocolat noir à patisser,
80 g de pralinoise,
2 crêpes dentelle

Etapes de la recette:

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et la pralinoise, bien mélanger puis laisser tièdir.
2. Incorporer les crêpes émiettées.
3. Verser dans les moules à chocolat. Bien racler pour que le chocolat ne déborde pas.
4. Réserver une heure au frigo avant de démouler délicatement.

Gâteau au yaourt au chocolat

Gâteau au yaourt au chocolat

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

1 yaourt nature (conserver le pot qui servira pour mesurer)

3 oeufs

1.5 pot de sucre en poudre

3 pots de farine fluide
1 pot de cacao à petit déjeuner

2/3 de pot d'huile

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier verser le yaourt puis nettoyer le pot qui servira à doser les autres ingrédients.
3. Ajouter les sucres (en poudre et vanillé) et les oeufs dans le saladier, et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
4. Ajouter la farine et la levure et mélanger à nouveau.
5. Ajouter le cacao en prenant soin de le passer avec une passoire
6. Ajouter l'huile et mélanger.
7. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
8. Enfourner et laisser cuire 40 mn.
9. Laisser tiédir avant de le démouler.

Oeufs au lait à la vanille

Voici une recette qui me rappelle mon enfance.

Oeufs au lait à la vanille

Ingrédients pour 5 personnes:

1/2 l de lait
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé bourbon
2 oeufs

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Faire bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé.
3. Dans un saladier, fouetter les oeufs.
4. Incorporer petit à petit le lait sur les oeufs en remuant bien avec un fouet.
5. Verser dans 5 ramequins allant au four.
6. Mettre les ramequins dans un plat avec de l'eau pour faire un  bain-marie.
7. Enfourner pour 25 mn.

Panna cotta à la noix de coco

J'avais décidé de réaliser une mousse à la noix de coco et voilà que je rate ma crème fouettée. Je n'avais que de la crème liquide allégée et il semblerait que ce ne soit pas possible de faire monter de la crème allégée (c'est que j'ai lu sur divers sites et forums). Je me retrouve donc avec un mélange lait de coco-sucre-gélatine sur les bras. Je me suis dis tant pis, mélangeons ma crème liquide et mon mélange et on verra bien ce que ça donnera. Et ça a donné une panna cotta à la noix de coco.

Panna cotta à la noix de coco

Ingrédients pour 4 personnes:

20 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide allégée
2 feuilles de gélatine alimentaire
35 g de sucre en poudre
15 g de noix de coco râpée - facultatif

Etapes de la recette:

1. Faire tremper dans de l'eau froide les feuilles de gélatine alimentaire.
2. Faire chauffer le lait de coco et le sucre.
3. Hors du feu, incoporer la gélatine bien égouttée. Remuer avec un fouet jusqu'à complète dissolution.
4. Incorporer la crème liquide et la noix de coco râpée.
5. Verser dans des verrines.
6. Laisser reposer environ 3 heures au frigo.

Mousse au chocolat

Voici une recette basique et facile mais qui fait toujours plaisir aux gourmands petits et grands.

Mousse au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes:

6 oeufs
200 g de cholcolat à patisser
sel

Etapes de la recette:

1. Couper le chocolat en morceaux et le mettre à fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Bien mélanger et laisser tièdir.
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
3. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
4. Mélanger le chocolat et les jaunes d'oeufs.
5. Incorporer les blancs délicatement au mélange chocolat-jaunes d'oeufs.
6. Mettre dans un saladier ou dans des verrines.
7. Laisser reposer environ 2 heures au frigo.

Tiramisu breton

N'aimant pas le café, je me suis privée de tiramisu pendant des années. Et puis, en surfant sur internet, j'ai trouvé une super-recette: le tiramisu breton. Subtil mélange de mascarpone, caramel au beurre salé et biscuits bretons. J'ai trouvé la recette sur le site recettes bretonnes qui propose des tas de recettes bretonnes toutes plus appétissantes les unes que les autres. N'hésitez pas à aller y faire un tour.

Tiramisu breton

Ingrédients pour 6 personnes:

250 g de mascarpone
2 oeufs
60 g de sucre en poudre
12 biscuits bretons (j'ai mis des galettes Saint-Michel)
caramel au beurre salé
cacao en poudre
sel
pépites nougatine

Etapes de la recette:

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
2. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
3. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
4. Ajouter une grosse cuillère à soupe de caramel au beurre salé et mélanger à nouveau.
5. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
6. Incorporer les blancs délicatement au mélange mascarpone-sucre-jaunes d'oeufs.
7. Dans chaque verrine, émietter un biscuit breton, ajouter une petite cuillère de caramel au beurre salé puis une cuillère à soupe de la préparation. Puis recommencer une 2ème fois: biscuit, caramel et préparation.
8. Laisser reposer environ 4 heures au frigo.
9. Au moment de sevir, saupoudrer un peu de cacao et mettre un peu de pépites nougatine.