Petits fours sans gluten aux pépites de chocolat

Voici une recette de petits fours aux pépites de chocolat sans gluten. Je l'ai réalisée deux fois, dont la première pour l'anniversaire de ma grande. Ses copines se sont jetées dessus. J'ai juste eu le temps d'en prendre un pour goûter...


Petits fours sans gluten aux pépites de chocolat

Ingrédients pour environ 10 petits fours:

75 g de mélange de farine sans gluten (Mix Pâtisserie de Schär)
une pincée de bicarbonate
1 œuf
75 de sucre de canne
75 g de beurre mou
40 g de pépites de chocolat

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Battre le sucre et le beurre au fouet.
3. Ajouter l'oeuf puis la farine. Bien battre jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
4. Répartir dans des moules à petits fours en silicone. 
5. Déposer les pépites de chocolat. 
6. Mettre au four pour environ 10 minutes. Bien surveiller la cuisson car ça cuit vite et tout dépend du four et de la taille des moules.

Bouchées pralinoise et pralin sans gluten

Voici une recette de bouchées à la pralinoise et au pralin. Je l'ai réalisée deux fois et je peux vous dire qu'elles n'ont pas fait long feu. Tout le monde adore!


Bouchées à la pralinoise et au pralin

Ingrédients pour environ 18 bouchées:

60 g de mélange de farine sans gluten (Mix Pâtisserie de Schär)
une pincée de bicarbonate
2 œufs
200 g de pralinoise
10 cuillères à café de pralin

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Faire fondre la pralinoise au bain-marie. Bien remuer afin qu'elle soit lisse.
3. Battre les œufs au fouet électrique.
4. Verser la pralinoise fondue. Rebattre.
5. Incorporer la farine et le bicarbonate et battre à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
6. Répartir dans des moules à bouchées en silicone pour moitié. Recouvrir d'un peu de pralin le plus au centre possible (j'utilise une cuillère doseuse de 1.25 ml) et recouvrir de pâte. 
7. Mettre au four pour environ 5 minutes. Bien surveiller la cuisson car ça cuit vite et tout dépend du four et de la taille des moules.

Bouchées citron et pavot sans gluten

Voici une recette de bouchées au citron et au pavot. Elles sont toutes légères, moelleuses, citronnées et croquantes grâce aux graines de pavot. Bref j'adore! Cette recette est adaptée d'une recette du livre "Mes petites recettes magiques sans gluten" de Carole Garnier.


Bouchées citron et pavot

Ingrédients pour environ 25 bouchées:

100 g de mélange de farine sans gluten (Mix Pâtisserie de Schär)
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1 œuf
75 g de sucre de canne
50 g de poudre d'amande
10 cl de lait
2 cuillères à café de graines de pavot
le jus d'un petit citron vert

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Battre l'œuf avec le sucre.
3. Ajouter la poudre d'amande, le lait, les graines de pavot et le jus de citron. Bien mélanger.
4. Incorporer la farine et le bicarbonate.
5. Répartir dans des moules à bouchées en silicone et mettre au four pour environ 15 minutes. Bien surveiller la cuisson car ça cuit vite et tout dépend du four et de la taille des moules.