Pain de maïs sans gluten

A cause du confinement, je me suis retrouvée à cours de pain pour mon petit déjeuner. Comme cela faisait un moment que j'avais envie de tester le pain de maïs, j'ai donc cherché une recette sur le net. Mais les proportions me semblaient bizarres. J'ai donc fait un mix de deux recettes.
Le résultat est bon, croustillant sur les bords avec un bon goût de beurre.
Mais pour être honnête ce n'est pas du pain mais plutôt un gâteau. 😁
A la sortie du four, je l'ai démoulé (et mis à refroidir sur une grille) puis je l'ai goûté tiède. Vraiment très bon.
Une fois froid, je l'ai coupé en tranches et je l'ai mis au congélateur. Je ressortais deux tranches le matin, un petit tour au micro-ondes pour la décongélation puis un petit tour au grille pain pour le réchauffer. Nature ou avec un peu de confiture de framboise, un régal.


Pain de maïs sans gluten 

Ingrédients pour 6 personnes:

150 g de farine de maïs
100 g de fécule de maïs
1 cuillère à café de bicarbonate
4 cuillères à soupe de sucre roux
2 œufs
25 cl de lait
30 g de beurre demi-sel

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger les deux farines, le sucre et le bicarbonate.
3. Faire fondre le beurre.
4. Battre les œufs en omelette, y ajouter le beurre fondu et le lait. 
5. Ajouter le mélange liquide (étape 4) dans le mélange sec (étape 2). Bien mélanger.
6. Beurrer un moule et y verser la préparation.
7. Faire cuire 35 minutes. (Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau et prolonger la cuisson si nécessaire)

Cake sans gluten sarrasin, jambon, champignons

Faute de mix sans gluten et pour un invité surprise j'ai dû improviser avec ce qu'il y avait dans le frigo et le placard. Le résultat était vraiment pas mal: moelleux et pas du tout fade grâce au sarrasin et aux épices marocaines. Je n'hésiterai pas à le refaire.
Il est à déguster en entrée (8 personnes) ou en plat principal (4 personnes) accompagné d'une salade. Après tout dépend s'il y a des gourmands 😀


Cake sans gluten sarrasin, jambon, champignons 

Ingrédients pour 4-8 personnes:

50 g de farine de sarrasin
50 g de farine de riz
50 g de fécule de maïs
3 œufs
1 cuillère à café de bicarbonate
10 cl d'huile
12.5 cl de lait
50 g de fromage râpé (sans gluten)
2 tranches de jambon blanc
1 petite boite de champignons émincés (115 g net égoutté)
sel, poivre
1 c.à.c. de mélange d'épices marocaines

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier fouetter les œufs puis ajouter les farines, la fécule de maïs, le bicarbonate, le sel, le poivre et les épices marocaines.
3. Incorporer petit à petit le lait préalablement chauffé et l'huile.
4. Ajouter ensuite le fromage râpé, le jambon coupé en morceaux et les champignons égouttés.
5. Verser le mélange dans un moule à cake anti-adhésif.
6. Faire cuire 45 minutes.