Crumble aux pommes sans gluten

Mes collègues n’arrêtaient pas de me tenter avec leur crumble tous les midis et il y avait ces malheureuses pommes qui m'appelaient dans la coupe de fruits. Je me suis donc lancée dans la confection d'un crumble aux pommes sans gluten. Merci à ma sœur pour les ramequins. :-)

Crumble aux pommes sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes:

6 pommes
60 g de beurre salé
60 g de poudre d'amande
60 g de sucre de canne
60 g de farine de riz

Etapes de la recette:

1. Mettre le four à préchauffer à 180° pendant 10 minutes. 
2. Mélanger la farine de riz, la poudre d'amande et le sucre de canne.
3. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. 
4. Malaxer avec les doigts pour obtenir une sorte de sable grossier.
5. Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux.
6. Répartir les pommes dans des ramequins ou un plat allant au four.
7. Verser dessus la pâte.
8. Cuire au four pendant 30 minutes. 

Moelleux chocolat-caramel sans gluten

J'avais profité d'une promo pour acheter une tablette de chocolat-caramel de Nestlé. Un repas chez des amis où j'avais promis de ramener le dessert... J'ai tenté le coup avec ce moelleux chocolat-caramel et toujours sans gluten. Le résultat était super. Re-testé ce weekend, un vrai régal !

Moelleux chocolat-caramel sans gluten

Ingrédients pour 6 personnes:

6 œufs
30 g de maïzena (sans gluten)
150 g de sucre
100 g de beurre salé
1 tablette de 170 g de chocolat-caramel de Nestlé
55 g de chocolat à pâtisser

Etapes de la recette:

1. Mettre le four à préchauffer à 180° pendant 10 minutes. 
2. Faire fondre les chocolats et le beurre salé au bain-marie.
3. Séparer les blancs des jaunes des œufs. 
4. Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
5. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6. Ajouter la maïzena dans le mélange jaunes-sucre.
7. Ajouter ensuite le mélange chocolats + beurre salé fondu.
8. Incorporer délicatement les blancs dans le mélange en faisant comme pour une mousse au chocolat.
9. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné.
10. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes. 

Pain-cake sans gluten aux graines

En parcourant mon blog, je me suis rendue-compte que mon pain-cake que je fais toutes les semaines n'y figure même pas. J'y remédie aujourd'hui. Ce pain est vraiment simple et rapide à faire. J'ai adapté la recette Pain aux graines tirée du livre Mes petites recettes magiques sans gluten et sans lactose de Carole Garnier aux Editions Quotidien Malin.Ce pain se conserve plusieurs jours dans une poche à pain en tissus. Ne pas hésiter à le passer légèrement au grille-pain, ça lui redonnera son moelleux. 

Pain-cake sans gluten aux graines

Ingrédients pour 1 pain:

20 cl de crème liquide
12.5 cl de lait
2 œufs
75 g de farine de sarrasin
75 g de farine de riz
75 g de fécule de maïs
1 cuillère à café bombée de bicarbonate
1 cuillère à café bombée de mix gom (ou de gomme de guar)
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de graines de lin
2 cuillères à soupe de graines de tournesol
2 cuillères à café de graines de pavot
quelques graines pour le décor

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un saladier, fouetter les œufs.
3. Ajouter la crème liquide, le lait et mélanger.
4. Dans un second saladier, mélanger les farines, la fécule, le bicarbonate, le mix gomme et le sel. 
5. Verser le contenu du second saladier dans le premier. Bien mélanger. On obtient une pâte à gâteau.
6. Ajouter enfin les graines.
7. Verser dans un moule à cake huilé. Rajouter quelques graines sur le dessus pour faire plus joli.
8. Enfourner pour 30 à 35 minutes.
9. Démouler sitôt sorti du four et laisser refroidir sur une grille.